المساهمات : 101 تاريخ التسجيل : 20/05/2010 العمر : 31
موضوع: اكلير الشوكولا -Eclairs الخميس يونيو 10, 2010 1:38 pm
المقادير : كوب من الدقيق- نصف كوب من الزبدة – نصف كوب ماء- ملعقة صغيرة من السكر- 3 بيضات- رشة ملح – بشر ليمونة.
مقادير الحشوة: 2 كوب من الحليب – 2 ملعقة كبيرة من السكر الناعم- 2ملعقة كبيرة من الدقيق – صفار 3 بيضات – سكر ناعم لرش الاكلير- شوكولا سائلة. طريقة التحضير : 1- يحرك الماء والزبدة ورشة الملح والسكرعلي نار هادئة حتي تذوب ثم ترفع عن النار وتترك لتبرد. 2- يضاف الدقيق تدريجيأ الي خليط السكر والزبدة حتي انتهاء كمية الدقيق وتتماسك العجينة . 3- توضع عجينة الاكلير في كيس او قالب وتصب العجينة علي شكل اصابع او دوائر حسب الطلب. 4- تخبز قطع الاكلير بالفرن في درجة حرارة180 درجة مئوية حتي تنضج. 5- لتحضير الحشوة:يسخن الحليب ويضاف البيض المخفوق وكمية الدقيق والفانيلا ويحرك باستمرار علي نار هادئة لتصبح مثل الكريمة. 6- تشق قطع الاكلير وتحشي بحشوة الكريمة وترش بالسكر الناعم او شوكولا سائلة. 7- تقدم قطع الاكلير مع فنجان القهوة. صحتين وهنا
الخميس يونيو 10, 2010 1:38 pm
