فطائر العكاوي

المقادير
العجينة:

2/1 3
كوب
دقيق

4/1 3
ملعقة صغيرة
خميرة فورية ناعمة

1
ملعقة صغيرة
بيكنج باودر

4/3
ملعقة صغيرة
ملح

3
ملعقة كبيرة
حليب مجفف

2
ملعقة كبيرة
سكر

4/1
كوب
زبدة، مذابة

4/1 1
كوب
ماء دافىء جدا

الحشو:

1
كوب تقريبا
جبن عكاوي مبروش

طبقة التلميع:

1
حبة كبيرة
صفار البيض

1
رشة صغيرة
ملح

1
ملعقة صغيرة
حليب

حبة البركة او السمسم المحمص



الطريقة
1) العجينة: في وعاء الخلاط ضعي 3 كوب دقيق، الخميرة، البيكنج باودر، الملح، الحليب والسكر، ثبتي مضرب العجين وقلبي الى ان تختلط المكونات مع بعضها، اضيفي الزبدة و الماء وشغلي على سرعة بطيئة الى ان تتشكل لديك العجينة، أضيفي مزيد من الدقيق حسب الحاجة الى ان تحصلي على عجينة لينة. اعجني 3 – 4 دقائق الى ان تصبح العجينة ناعمة و مطاطية.

2) ضعي العجينة في طبق مدهون وغلفيها بالنايلون، اتركيها في مكان دافىء الى ان يتضاعف حجمها.

3) قطعي العجينة الى 24 قطعة تقريبا، شكليها مثل الكرة، اتركيها جانبا لترتاح 5 دقائق.

4) احضري صواني قصيرة الحافة.

5) باستعمال النشابة افردي كل كرة الى قرص 4 بوصة تقريبا.

6) ضعي بعض الجبن على طرف القرص ثم لفيه مثل السويسرول على شكل اصبع. مع تثبيت الحافة جيدا ،

7) ضعي الفطائر في الصينية مع تثبيت الحافة الى اسفل، و ترك مسافة بسيطة بين كل قطعة واخرى.

غلفيها واتركيها لتتضاعف، امسحي السطح بخليط التلميع. انثري بعض حبة البركة او السمسم.

9) سخني الفرن لدرجة حرارة 210 مْ ، ثبتي الرف الشبكي الأوسط.

10) ادخلي الفطائر الى الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة الى ان تنضج الفطائر وتصبح ذهبية اللون. اخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قليلا قبل التقديم.

11) خليط التلميع: في كوب صغير ضعي الصفار، الملح والحليب، قلبي ليختلط واستعملي فرشاة ناعمة.